Salvados y Gluten

El salvado es la parte más externa del grano de cereal, la que se aparta cuando se refina la harina.

Para nosotros tiene una gran importancia ya que es el componente más abundante de nuestra mezcla para amasar nuestros productos dietéticos.

 Aparte de sus muchas cualidades nutritivas para nosotros es básico su bajo índice glucémico, esto lo convierte en un alimento clave en el control del peso y para el tratamiento dietético de la diabetes.

El gluten es un componente fundamental de nuestra mezcla. Es casi en su totalidad proteína, por tanto su consumo apenas sube el azúcar en sangre por lo que resulta muy apropiado para nuestra dieta.